O chá de Erva-doce me lembra chuquinha de bebê! Mas o que é chuquinha mesmo?! Pra você não habituado com vocabulário do mundo baby, chuquinha é uma mamadeira bem pequena, usada principalmente por recém-nascidos, serve para pouquinha quantidade de água, leite ou chá.
Embora seja utilizada para outros líquidos, na minha memória gravei chuquinha acompanhada do chá de Erva-doce. Aproveitando para lembrar que os chás só devem ser dados aos bebês a partir dos 6 meses de idade, sem uso do açúcar.
Como é a verdadeira Erva-doce?
A Erva-doce (Pimpinella anisum) é uma planta anual com folhas parecidas com as do Coentro e pequenas flores brancas. Muito comum confundirem a erva-doce com Funcho (Foeniculum vulgare) que possui folhas finas como palitos e flores amarelas. O Funcho é chamado de Erva-doce de cabeça ou de Erva-doce mesmo.
Para descrever a erva-doce podemos dizer que é uma planta anual de pequeno porte, suas folhas lembram as folhas de salsa ou de coentro. Possuem flores pequenas e brancas e suas sementes são pequenas, ovais e aromáticas, usadas para fazer chás calmantes e digestivos, para aromatizar bolos, pães e biscoitos.
Lenda da Erva-doce
Mesmo sendo uma das ervas mais antigas, não há registros de uma lenda específica para ela. Existem sim, muitas histórias sobre seu uso e seu valor, em várias culturas do mundo.
Conta-se, por exemplo, que os gladiadores romanos acrescentavam em sua alimentação porções de erva-doce para adquirirem mais vitalidade e força, que era costume confeccionarem coroas feitas com os ramos de erva-doce para os vencedores das competições.
A erva-doce era considerada também pelos romanos, capaz de tratar a obesidade.
Para o povo anglo-saxão, era uma erva que possuía poderes para combater o mal. Por um grande período, o imperador Carlos Magno ordenou seu plantio em todos os jardins imperiais.
A chegada da erva-doce no Brasil ocorreu nas primeiras décadas do século XX, segundo historiadores e sendo Pernambuco e Paraíba, os estados que primeiro a cultivaram.
Benefícios da Erva-doce
São muitos os benefícios que a perfumada erva-doce pode nos proporcionar:
– Auxilia no controle da hipertensão – A erva-doce é rica em potássio, substância considerada vaso protetora, ajudando a regulação do ritmo dos batimentos cardíacos.
– Alivia o mau hálito – A erva-doce possui propriedades antibacterianas, sendo eficaz para diminuição do mau hálito quando causado por problemas gastrointestinais.
– Atenua os gases – O Anetol, composto aromático presente na erva-doce, facilita a eliminação e impede a formação de gases.
– Previne quadro de prisão de ventre – Ajuda a combater a prisão de ventre por conter anetol, um composto bioativo que melhora os movimentos naturais do intestino, favorecendo a eliminação das fezes
– Equilíbrio hormonal – O efeito calmante dessa erva auxilia nos sintomas da menopausa e da TPM.
– Alivia cólicas – Por conter compostos como estragol, anetol, eugenol e linalol, que possuem propriedades analgésicas e anti-inflamatórias, a erva-doce é capaz de aliviar cólicas menstruais e intestinais
– Fortalece imunidade – A erva-doce possui cumarina, eugenol e linalol, compostos bioativos com ação antioxidante, antiviral, anti-inflamatória e antibacteriana, que fortalecem o sistema imunológico, combatendo bactérias, fungos e vírus, ajudando, assim, no tratamento de situações como tosse, gripe e garganta inflamada.
Como podemos ver o chá de erva-doce pode nos ajudar de várias maneiras. Ele possui vários compostos bioativos que beneficiam a nossa saúde. Os mais ativos são:
- Anetol, composto com propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes. Também é relaxante muscular natural, que ajuda a aliviar cólicas.
- Vitaminas e minerais, em menor quantidade. Os mais presentes são a vitamina C, o potássio, magnésio e cálcio.
- Fitoestrogênios, substância que alivia os sintomas da menopausa, como as ondas de calor repentinas e o suor abundante.
- Flavonoides, terpenos e ácidos fenólicos, compostos que possuem ação antioxidante e anti-inflamatória.
Como fazer o chá de Erva-doce?
Ingredientes
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce (2 a 3g)
- 200ml de água filtrada
Modo de preparo
Amasse levemente as sementes, pode ser com as costas de uma colher ou num pilão. Esquente a água em 90°C
Desligue o fogo antes de ferver com muitas bolhas. Coloque a erva-doce na xícara e derrame a água quente sobre as sementes.
Tampe e deixe em infusão por sete a dez minutos. Coe e beba, com a temperatura de sua preferência.
Para dar um toque diferente ao seu chá de erva-doce, você pode acrescentar capim-limão, você terá um frescor cítrico. Outra opção é só colocar limão, o chá vai ganhar brilho, vai ser preciso apenas cuidado com a quantidade, para não apagar a doçura natural da erva-doce.
A erva-doce também combina com gengibre. Apenas uma fatia fina de gengibre basta para dar um picância no seu chá. O uso do gengibre é bom após as refeições, é um chá digestivo com presença bem marcante.
Você também pode fazer um chá de hortelã, acrescentando sementes secas de erva-doce. Essa combinação é indicada para aliviar dores de estômago.
Também pode ser gelado
Outra coisa boa é que o chá de erva-doce pode ser tomado gelado. Faça o chá do mesmo jeitinho e leve à geladeira, sirva com gelo, se gostar bem geladinho. O chá gelado é uma pedida para os dias mais quentes. O consumo deve ser feito em 24 horas, mantendo sempre na geladeira.
E se fizer o chá com as folhas da erva-doce? Você terá um chá com menos sabor e menos aroma, as sementes concentram mais óleos essenciais e apresentam um gosto mais adocicado. O chá com as folhas será mais suave, mas também auxiliam na digestão e funcionam para acalmar.
Quem não deve tomar chá de erva-doce
Muitas pessoas acham que um chá nunca causará problemas e não é bem assim. Chás tomados em quantidades moderadas, geralmente não trazem risco, mas um consumo inadequado pode causar reação alérgica, intoxicação e até problemas para o fígado e rins. Então não podemos abusar do chá, pensando que por ser feito de um produto natural, a bebida pode ser usada livremente.
No caso de intoxicação, os sintomas vão de enjoos a falta de apetite. Reações alérgicas à planta podem apresentar irritação na pele ou problemas respiratórios. Atenção também, no caso de estar se fazendo uso de remédios anticoagulantes. Antes do consumo, é bom consultar seu médico para evitar um problema maior.
O chá de erva-doce consumido em excesso ou concentrado não é recomendado para mulheres grávidas, pois pode estimular contrações uterinas.
Mulheres amamentando e crianças pequenas também devem ser avaliadas por um médico, antes do consumo do chá de erva-doce. A mesma consulta deverá ser realizada no caso de pessoas com problemas hepáticos ou renais, mulheres que fazem tratamento hormonal. Só o médico poderá orientar se o consumo do chá pode fazer parte da rotina, nesses casos.
Não deixe de ler também os demais artigos da série O poder das plantas e das ervas:
1. Camomila
2. Arruda
3. Alecrim
Mais Erva-doce
A erva-doce também é muito empregada para dar um cheirinho especial ao bolo de fubá, pães e broas. O bolo de fubá com erva-doce é um clássico da cozinha caipira e caseira. Já ouviu falar que as folhas da erva-doce podem ser usadas em carnes e saladas?
Outro uso da erva-doce é na forma de óleo essencial, muito utilizado para aliviar cólicas menstruais e sintomas da menopausa, como os conhecidos calorões.
O óleo essencial de erva-doce é também utilizado como relaxante muscular, nesse caso fazendo massagens, duas gotas do óleo em 1 colher de óleo de coco ou amêndoas.
Mais uma maneira de usar o óleo é no caso de coriza e tosse. Numa bacia com água fervente, coloque três gotas do óleo essencial de erva-doce e inale o vapor.
Um cuidado importante: pessoas com histórico de epilepsia, doenças neurológicas e alergias na pele, não devem fazer uso do óleo essencial de erva-doce.
Muitos perguntam se o chá de erva-doce emagrece. Como é diurético, ajuda o organismo a não reter líquidos e isso pode realmente auxiliar no processo de emagrecimento. O que não pode ser esquecido é o acompanhamento de um médico ou nutricionista.
Receitas
Que tal experimentar fazer algumas receitas bem simples, usando a perfumada erva-doce?!
BISCOITO DE FUBÁ COM ERVA-DOCE
Ingredientes:
½ xícara de chá de amido de milho (ou até dar ponto)
1 ovo
100 gramas de manteiga (ou margarina sem sal)
2/3 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de fubá
1 colher de sopa de erva-doce
Modo de preparo:
Reúna todos os ingredientes. Em um recipiente, coloque o ovo, a manteiga, o açúcar e o fubá. Misture bem.
Em seguida, adicione a erva-doce e o amido, misturando até dar o ponto, isto é, uma massa que desgrude das mãos.
Faça pequenas bolinhas, distribua numa forma untada e achate levemente com um garfo. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 a 20 minutos, até os biscoitos firmarem.
Sirva a seu gosto! Com chá quente ou gelado! Ou com uma xícara de café!!
BOLO DE FUBÁ COM ERVA-DOCE
Ingredientes: (15 porções) – Tempo de preparo: 40m
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara(chá) de leite
- ½ xícara de óleo
- 1 xícara de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher de chá de erva-doce
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Junte o fubá, a farinha e o açúcar.
Por último, misture com uma colher a erva-doce e o fermento. Coloque em uma forma untada e polvilhe com fubá, para dar um aspecto mais rústico ao seu bolo, se preferir use a farinha de trigo mesmo, para polvilhar. Leve ao forno a 160°C por 30m.
- Obs.: Caso você prefira um bolo menos doce, coloque uma xícara de açúcar apenas. Não bata a erva-doce no liquidificador para não amargar a massa.
Com essas observações, agora é só saborear o bolo, com café fresquinho, delícia!!
Comentários
A erva-doce mais usada é realmente a que é vendida em sementes. Com ela fazemos os chás, temperamos os bolos, pães e biscoitos.
Só não podemos esquecer das folhas da erva-doce, usadas como temperos fresco para massas, sopas, peixes e molhos, substituindo a salsa ou usada junto.
Você pode fazer um molho, usando azeite, vinagre e folhas mais tenras, misture e coloque um pouquinho de mostarda.
Outra dica é usar as folhas picadas para decorar pratos prontos.
Agora, conhecendo mais um pouquinho da erva-doce, é só escolher como vai experimentá-la. Eu confesso que no momento tomaria um bom chá gelado de erva-doce, temperado com um pouquinho de limão e gengibre, bem refrescante!
Autora: Cristina Ramos
Referências:
- Como fazer chá de erva-doce: guia completo e benefícios (Disponível em https://www.receitasnestle.com.br/artigos/cha-de-erva-doce-principais-beneficios-e-como-fazer);
- História do chá de erva doce (disponível em https://www.mexidodeideias.com.br/mundo-do-cafe/historia-do-cha-de-erva-doce)
- Combate os gases e previne a prisão de ventre: conheça os benefícios do chá de erva-doce (Disponível em https://www.drogaraia.com.br/blog/alimentacao/alimentacao-saudavel/cha-de-erva-doce);
- Erva-doce: para que serve e como usar (Disponível em https://www.tuasaude.com/erva-doce)
- Biscoito de fubá com erva-doce fácil (Disponível em https://www.receiteria.com.br/receita/biscoito-de-fuba-com-erva-doce-facil/)
- Receita de bolo de fubá e erva-doce (Disponível em https://www.receitasnestle.com.br/receitas/receita-bolo-fuba-erva-doce).
